Archive pour la catégorie 'Dessert'

MERINGUE GLACEE FACON VACHERIN

MERINGUE GLACEE FACON VACHERIN dans DessertAvec :

3 blancs d’œufs
70g de sucre en poudre
70 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de fix neige
1 pincee de sel
De la glace vanille caramel
Chantilly maison ou en bombe
Vermicelles de chocolat

Montez les blancs en neige avec le sel en ajoutant les sucres et le fix neige à mi parcours Placez la meringue dans une poche à douille et formez 6 « nids » Enfournez 1h à 120C puis laissez sécher dans le four la porte entrouverte Disposez au centre une boule de glace. Entourez la de chantilly et parsemez les vermicelles de chocolat. Rien de bien compliqué pas trop lourd et frais voilà une idée de dessert pour changer du gros gâteau qui plombe

 

Publié dans:Dessert |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

MERVEILLEUX CHOCOLAT CHANTILLY

Un classique léger très simple mais long.

Avec un peu de patience ca vaut le coup.

MERVEILLEUX CHOCOLAT CHANTILLY dans Dessert

Pour les meringues

- 100 g de chocolat

- 2 blancs d’œufs

- 70 g de sucre

- 70 g de sucre glace

- 2 sachets de sucre vanillé

Pour la chantilly vanillée

- 30 cl de crème liquide entière très froide

- 1 gousse de vanille

- sucre vanillé

- 1 sachet de fixe chantilly

- 4 cs de sucre glace

Pour la finition

- 200 g de copeaux de chocolat

- un peu de cacao

 

> Pour les meringues

Fouettez les blancs d’œufs au batteur avec une pincée de sel.

Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre petit à petit puis le sucre glace et le sucre vanillé.

Continuez de fouetter jusqu’à avoir une meringue lisse et ferme.

Transférez le tout dans une poche à douille et formez des meringues d’environ 6 cm de diamètre.

Enfournez 50 mn à 110°C.

Laissez les sécher dans le four éteint.

Une fois refroidies, badigeonnez-les de chocolat fondu et laissez figer.

> Pour la chantilly vanillée

Dans la cuve du robot, versez la crème et les graines de la gousse de vanille.

Commencez à battre puis incorporez progressivement les sucre et le fixe chantilly en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à avoir une chantilly bien ferme.

> Pour le montage

Recouvrez une meringue d’une cs de chantilly.

Placez une seconde meringue dessus et recouvrez de chantilly en lissant le tour.

Saupoudrez de cacao et de copeaux de chocolat.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Publié dans:Dessert |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

BAVAROIS MENTHE CHOCOLAT

Un dessert frais et gourmand idéal pour une fête, un anniversaire ou tout simplement un bon moment de partage en famille

BAVAROIS MENTHE CHOCOLAT dans Dessert

Pour la génoise au chocolat :

4 oeufs

120 g de farine

120 g de sucre

50 g de cacao

Pour le bavarois :

125 ml de lait

4 feuilles de gélatine

3 jaunes d’oeufs

60 g de sucre

200 ml de sirop de menthe

 

Préparez la génoise :

Battez les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Incorporez le sucre puis la farine.

Versez dans un moule à charnière fariné et beurré.

Enfournez 10 à 15 mn à 200 °C (vérifiez bien quand même la cuisson avec la pointe d’un couteau, il faut qu’elle ressorte sèche).

Pour le bavarois, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Mélangez le sirop (on peut également ajoutez des feuilles de menthe fraîche à laissez infuser dans ce mélange).

Versez ce mélange sur les oeufs et incorporez la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.

Remettez le tout à chauffer jusqu’à épaississement puis laissez tiédir.

Montez la crème en chantilly et ajoutez la au mélange précédent.

Versez cette préparation sur la génoise puis laissez prendre au frais.

A renouveler à d’autre arôme :D

Publié dans:Dessert |on 12 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

FONDANT ORANGE CHOCOLAT

FONDANT ORANGE CHOCOLAT

Le fondant au chocolat, un basique qui passe toujours.

Je vous propose ici sa variante à l’orange avec :

200 g de chocolat au lait

250 g de mascarpone

100 g de sucre

15 cl de lait

150 g de farine

2 oranges

Mélangez le chocolat fondu avec le mascarpone.

Ajoutez le sucre, la farine.

Incorporez le zeste des oranges et 3/4 du jus.

Enfournez 15-20 mn à 180°C.

Laissez tiédir et imbibez le gâteau du reste de jus.

Publié dans:Dessert |on 11 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

PANNA COTTA VANILLE AU COULIS DE CARAMEL

P_20170815_183806[1]

Voilà un dessert extra simple et rapide mais qui dépanne bien et qui permet de finir un bon repas sur une note fraiche et légère.

Avec, pour 2 petites panna cotta :

20 cl de crème liquide

3 sachets de sucre vanillé

10 g de sucre

1 sachet d’agar agar

du coulis de caramel

Il suffit de faire chauffer la crème avec les sucres.

Ajouter l’agar agar et portez 3 mn à ébullition.

Verser dans des moules et laisser prendre au froid.

Démouler et servir avec un coulis de caramel (ou autre selon vos goûts et vos envies)

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans:Dessert |on 21 août, 2017 |Pas de commentaires »

Brianbuffet7 |
Légumes du château |
Paris Gourmand |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Yayapatisserie
| La cuisine de Pauline
| Blogacathy