Archive pour septembre, 2017

MINI OMELETTE AU POIVRON AU FOUR

MINI OMELETTE AU POIVRON AU FOUR dans plat

Une jolie assiette toute colorée vite préparée avec ces mini omelettes aux poivrons au four pour accompagner un bon faux filet de bœuf et ses patates sautées au paprika.

Pour réaliser 3 mini omelettes de la taille de muffins il vous suffit de battre 3 œufs, 1 cc de moutarde, saler, poivrer.

Ajouter 1/2 cc de paprika, du basilic.

Incorporer une poignée de fromage râpé et 1/2 poivron rouge coupé en dés.

Il ne reste plus qu’à répartir ce mélange dans les moules et d’enfourner une dizaine de minutes à four préchauffer à 200°C.

Publié dans:plat |on 19 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

MERINGUE GLACEE FACON VACHERIN

MERINGUE GLACEE FACON VACHERIN dans DessertAvec :

3 blancs d’œufs
70g de sucre en poudre
70 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de fix neige
1 pincee de sel
De la glace vanille caramel
Chantilly maison ou en bombe
Vermicelles de chocolat

Montez les blancs en neige avec le sel en ajoutant les sucres et le fix neige à mi parcours Placez la meringue dans une poche à douille et formez 6 « nids » Enfournez 1h à 120C puis laissez sécher dans le four la porte entrouverte Disposez au centre une boule de glace. Entourez la de chantilly et parsemez les vermicelles de chocolat. Rien de bien compliqué pas trop lourd et frais voilà une idée de dessert pour changer du gros gâteau qui plombe

 

Publié dans:Dessert |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

COOKIES AVEC UN JAUNE D’OEUF

Un basique express à garder sous la main en cas de goûter improvisé.

COOKIES AVEC UN JAUNE D'OEUF dans GoûterIl vous faudra :

- 1 jaune d’œuf

- 35 g beurre mou

- 75 g de farine

- 35 g de cassonade

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cc de levure chimique

- 1 pincée de sel

- Pépites de chocolat

- 2 cs de lait (si la pâte s’effrite un peu trop)

Mélangez la farine, la levure, le sel, la cassonade et un sachet de sucre vanillé.

Incorporez le beurre coupé en dés.

Vient le tour des pépites de chocolat à volonté.

Versez le lait au besoin.

A l’aide d’une cc, disposez des petits tas bien espacés sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez de sucre vanillé.

Enfournez 10-15 mn en surveillant à 180 °C.

Laissez refroidir hors du four.

Publié dans:Goûter |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

NAPOLITAIN

NAPOLITAIN dans Goûter

Pour les gâteaux

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 200 g de cassonade

- 125 g de fromage blanc à la vanille

- 75 g de beurre fondu

- 4 œufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 cs de nesquick

- 1 grosse cs de cacao amer

- 1 pincée de sel

Pour la ganache

- 200 g de chocolat praliné

- 200 ml de crème

Pour le glaçage

- 200 g de sucre glace
- 4 cs de lait
- vermicelles de chocolat

Au robot, fouettez les œufs avec la cassonade et le sel.

Ajoutez le beurre et le fromage blanc.

Incorporez la farine et la levure,

Divisez la pâte en 3.

Versez le nesquick et le cacao dans 2 d’entre elles et la vanille dans la 3e.

Placez ces préparations dans 3 moules de même taille.

Enfournez 12 mn à 180°C et laissez refroidir.

Réalisez la ganache en versant la crème bouillante sur le chocolat en morceaux pour le faire fondre et mélangez pour avoir une préparation bien lisse.

Laissez refroidir.

Superposez les gâteaux en étalant la ganache entre chaque.

Laissez prendre au frais.

Egalisez les bords.

Réalisez le glaçage en mélangeant le sucre glace et la crème et étalez le sur le dessus du gâteaux.

Décorez de copeaux de chocolat.

Laissez prendre au frais jusqu’au moment de servir.

Publié dans:Goûter |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

VEAU FACON MARENGO

VEAU FACON MARENGO dans plat

Une petite recette simple, colorée et assez light.
Avec :
- 400 g de viande de veau dégraissée détaillée en cubes
- 1 boîte de 150 g de champignons de Paris
- 2 tomates
- 1/2 courgette
- 2 cs de concentré de tomate
- 1 cs de moutarde
- 15 cl de vin blanc
- 1 bouillon cube bouquet garnit (environ 250 ml : de quoi recouvrir la préparation)
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cs de persil
- poivre
-curcuma
- Huile d’olive

Faites revenir l’oignon pelé et émincé dans un peu d’huile d’olive et réservez.
Faites dorer les cubes de viande et l’ail pelé et émincé.
Mettez le tout dans un fait tout ou une cocotte.
Pelez et découpez en dés la courgette et les tomates.
Ajoutez les à la viande.
Maintenant au tour des champignons de rejoindre ce petit monde.
Versez le vin blanc, le concentré de tomate et la moutarde.
Recouvrez de bouillon cube.
Laissez mijoter tranquillement 30 mn en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez le poivre, le curcuma et le persil.
Remuez et servez chaud avec : pommes de terre, frites, pâtes, riz…. selon vos envies ;)

 

Publié dans:plat |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

MERVEILLEUX CHOCOLAT CHANTILLY

Un classique léger très simple mais long.

Avec un peu de patience ca vaut le coup.

MERVEILLEUX CHOCOLAT CHANTILLY dans Dessert

Pour les meringues

- 100 g de chocolat

- 2 blancs d’œufs

- 70 g de sucre

- 70 g de sucre glace

- 2 sachets de sucre vanillé

Pour la chantilly vanillée

- 30 cl de crème liquide entière très froide

- 1 gousse de vanille

- sucre vanillé

- 1 sachet de fixe chantilly

- 4 cs de sucre glace

Pour la finition

- 200 g de copeaux de chocolat

- un peu de cacao

 

> Pour les meringues

Fouettez les blancs d’œufs au batteur avec une pincée de sel.

Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre petit à petit puis le sucre glace et le sucre vanillé.

Continuez de fouetter jusqu’à avoir une meringue lisse et ferme.

Transférez le tout dans une poche à douille et formez des meringues d’environ 6 cm de diamètre.

Enfournez 50 mn à 110°C.

Laissez les sécher dans le four éteint.

Une fois refroidies, badigeonnez-les de chocolat fondu et laissez figer.

> Pour la chantilly vanillée

Dans la cuve du robot, versez la crème et les graines de la gousse de vanille.

Commencez à battre puis incorporez progressivement les sucre et le fixe chantilly en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à avoir une chantilly bien ferme.

> Pour le montage

Recouvrez une meringue d’une cs de chantilly.

Placez une seconde meringue dessus et recouvrez de chantilly en lissant le tour.

Saupoudrez de cacao et de copeaux de chocolat.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Publié dans:Dessert |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

BISCUITS LEGERS AU BLEU

Je vous propose une autre idée apéritive facile et légère facilement adaptable au fromage que vous voulez.

BISCUITS LEGERS AU BLEU dans Apéritif

Avec, pour une bonne dizaine de biscuits :

- 125 g de farine

- 40 g de beurre

- 5 portions de fromage léger fondant au bleu (ou de la vache qui rit ou autres carrés frais)

- 1 pincée de levure chimique

- 1 pincée de sel

- poivre,

- ail en poudre

- gruyère râpé

- Thym

Mélangez la farine, la levure et le sel, le poivre.

Travailler le mélange avec le beurre mou en sablant la préparation du bout des doigts.

Incorporez les fondants au bleu.

Formez un boudin d’environ 5 cm de diamètre et roulez le dans l’ail en poudre mélangé au fromage râpé et au thym.

Enveloppez le dans un film et placez le 30 mn au congélateur.

Découpez des rondelles de 5 mm de large.

Enfournez 12 mn à 180°C.

 

Publié dans:Apéritif |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

SCONES AUX DES DE VOLAILLE

SCONES AUX DES DE VOLAILLE dans Apéritif

Avec pour une petite dizaine de scones :

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 g de beurre mou

- 4 cc de moutarde

- 75 g de fromage râpé

- 150 g de dés de volaille

- 1 petit oignon

- ail en poudre

- thym

- sel

- curry

- piment d’Espelette

- huile d’olive

- environ 10 cl de lait

Préparation :

Faites revenir l’oignon pelé et émincé dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les dés de volaille.

Assaisonnez avec le sel, le piment, le curry, le thym et l’ail.

Réservez.

Dans un saladier, travaillez à la main le beurre mou avec la farine.

Ajoutez la moutarde.

Incorporez la préparation aux dés de volaille.

Versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pate souple.

Formez des pâtons d’environ de 2 cm d’épaisseur.

Badigeonnez de lait ou de jaune d’œuf.

Enfournez 20 mn à 190°C.

 

Publié dans:Apéritif |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

TARTE AU POISSON

TARTE AU POISSON dans plat

Marre de la quiche ou des pizza Jambon fromage?

Je vous propose cette de tarte au poisson blancs.

Avec :

- 1 pâte

- 500 g de poisson blanc

- 580 g de pommes de terre

- 1  petite échalote

- 1 petit oignon

- 3 têtes taille

- sel

- poivre

- 2 cs d’aneth

- 15 cl de vin blanc

- 20 cl de crème semi épaisse

- 1/2 bouillon cube

- 100 g de fromage râpé

- 4 cc de moutarde

- épices au poisson (initialement prévue pour des pâtes chinoises)

- curry

-curcuma

Préchauffez le four à 200°C.

Faites précuire la pâte à blanc 5 à 10 mn.

Pelez et faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 20mn (j’ai utilisé des pommes de terre en boite qui sont un peu plus pratique)

Pelez et émincez l’ail, l’oignon et l’échalote.

Faites le fondre dans une poêle avec un peu de margarine.

Ajoutez le poisson, le sel, le poivre les épices et l’aneth.

Versez un verre de vin, le bouillon cube et laissez cuire 5 mn.

Ecrasez les patates et le poisson à la fourchette.

Ajoutez la crème et la moutarde.

Mélangez pour homogénéiser le tout puis rectifier l’assaisonnement.

Versez ce mélange sur la pâte précuite.

Saupoudrez de fromage râpé.

Répartissez quelques morceaux de margarine.

Enfournez 40 mn.

 

 

Publié dans:plat |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »

QUICHE THON – SARDINE – MOUTARDE

QUICHE THON - SARDINE - MOUTARDE dans plat

HA QU’ELLES SONT SERREES, AU FOND DE CETTE BOITE, CHANTENT LES SARDINES, CHANTENT LES SARDINES !!! ….

Bon retour au fourneau et à la série des quiches.

Pour varier les goûts, pourquoi laisser ces petits poissons tranquillement au fond de leur boîte alors qu’elles pourraient aller s’allier avec le thon et la moutarde sur une jolie pâte toute ronde?

Avec :

- 1 pâte

- 1 boîte de 140 g de thon égoutté

- 1 petite boîte de sardines à la tomate

- 1 oignon

- 2 œufs

- 20 cl de crème liquide

- 100 g de gruyère râpé

- 4 cs de moutarde

- sel

- poivre

- thym

- paprika

Faites précuire la pâte à blanc une dizaine de minutes.

Pelez, émincez et faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Une fois, qu’ils ont bien sués, mélangez le avec le thon et les sardines émiettés.

Salez, poivrez.

Saupoudrez de thym et de paprika.

Ajoutez une cs de moutarde et réservez.

Dans un saladier, battez les œufs et la crème liquide.

Ajoutez 3 cs de moutarde.

Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et le thym.

Badigeonnez le fond de pâte d’un peu de moutarde forte.

Répartissez dessus le mélange au thon.

Versez l’appareil aux œufs dessus.

Recouvrez de fromage râpé.

Enfournez 35- 40 mn à 180°C.

 

Publié dans:plat |on 13 septembre, 2017 |Pas de commentaires »
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